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Carnevale è sinonimo di gioia, colori e… scherzi! E alla Macelleria Paolo prendiamo sul serio il detto “A Carnevale ogni scherzo vale”, trasformando i dolci tipici di questa festa in finte ciambelle e bomboloni… ma di carne! Quest’anno, perché non stupire tutti con un’idea originale e gustosa? Alla Macelleria Paolo abbiamo trasformato la tradizione in una deliziosa sorpresa: vi presentiamo le nostre ciambelle e i nostri bomboloni di carne . Zero zuccheri, tanto sapore! Le ciambelle di carne sono preparate con carne trita di prima scelta, arricchita con speck, provola e un tocco di vellutata di zucca. Sono perfette da servire come finger food o antipasto durante le feste, conquistando grandi e piccini con la loro forma unica e il gusto irresistibile. I bomboloni di carne , invece, sono un’esplosione di sapori! Ogni bombolone è farcito con ripieni diversi, come l’abbinamento rustico di funghi e salsiccia, o varianti più delicate. Ideali per chi ama sperimentare, rappresentano una scelta golosa e creativa per i vostri festeggiamenti di Carnevale. Venite a scoprire queste creazioni uniche presso la Macelleria Paolo, dove il nostro team sarà felice di guidarvi nella scelta della carne e dei condimenti per esaltare il sapore di queste "prelibatezze scherzose".  Con noi, Carnevale sarà una festa per gli occhi e per il palato!

Dopo le festività natalizie, è naturale sentire il desiderio di "alleggerirsi" e tornare a uno stile alimentare più equilibrato. Tuttavia, cucinare in modo light non significa affatto rinunciare al gusto. Anzi, grazie alla scelta di carni magre e di qualità, è possibile preparare piatti leggeri, saporiti e nutrienti. Presso la Macelleria Paolo, troverete un’ampia selezione di carni ideali per una cucina light, come il vitellino o il pollo, perfetti per chi vuole ripartire con piatti che rispettano il benessere del corpo. La chiave è puntare su cotture semplici e sane: al vapore, alla piastra o al forno, arricchendo il tutto con erbe aromatiche e spezie per esaltare i sapori senza appesantire. Per esempio, provate un rollè di vitellino farcito con spinaci e carote: una ricetta colorata, leggera e bilanciata. Oppure, optate per dei bocconcini di pollo marinati al limone e rosmarino, un classico intramontabile che soddisfa senza eccessi. Non sapete da dove iniziare? Nessun problema: il personale della Macelleria Paolo è sempre pronto a consigliarvi le carni migliori e a suggerirvi ricette light ma ricche di gusto.  Riprendete in mano il piacere della tavola senza sensi di colpa: con le nostre proposte, il benessere è servito!

Il periodo natalizio è il momento perfetto per riscoprire i sapori della tradizione e portare in tavola piatti autentici e ricchi di storia. Tra le ricette più amate, il brodo di cappone o di tacchinella nostrani occupa un posto d’onore. Il brodo di cappone o di tacchinella è un viaggio nei sapori della cucina tradizionale italiana. Questa preparazione non solo scalda il cuore, ma conquista i palati con il suo gusto deciso e avvolgente. Questa guida dettagliata ti aiuterà a realizzare un brodo perfetto per stupire i tuoi ospiti durante le feste. Scopriamo insieme perché questa preparazione è così speciale e come può arricchire il tuo menù natalizio. La scelta degli ingredienti Per ottenere un brodo di qualità, è fondamentale selezionare ingredienti freschi e genuini. Vieni in Macelleria Paolo Ancona per farti consigliare i pezzi di carne ideali per la preparazioni della ricetta. Ecco cosa ti serve: 1 cappone nostrano o 1 tacchinella nostrana 1 cipolla 1 costa di sedano 1 carota Una fetta di punta di petto Una fetta di costato Procedimento: Il segreto di un buon brodo sta nella cottura lenta e a fuoco basso. Metti tutti gli ingredienti in una pentola capiente con acqua fredda. Porta lentamente a ebollizione e poi lascia cuocere a fuoco basso.Per ottenere un brodo perfetto, è essenziale rispettare i tempi di cottura. Dopo 55 minuti dall’inizio dell’ebollizione, togli il cappone o la tacchinella. Continua a far bollire la restante carne con le verdure per un'altra ora e mezza a fuoco basso. Una volta trascorso il tempo di cottura, rimuovi tutti gli ingredienti solidi e filtra il brodo utilizzando un colino a maglie fine. Questo passaggio garantirà un brodo limpido e privo di impurità. Il Brodo è Pronto! Il brodo di cappone o di tacchinella è perfetto i cappelletti in brodo tipici dei menu natalizi. I cappelletti fatti a mano li puoi comprare già pronti o realizzare in casa acquistando un ottimo macinato presso la macelleria Paolo per preparare un ripieno gustoso. Il brodo è un elemento versatile che può essere utilizzato in molte preparazioni. Oltre ai classici cappelletti, puoi usarlo come base per risotti, zuppe o semplicemente gustarlo da solo con un po’ di pastina. Se prepari una quantità abbondante di brodo, puoi quindi conservarlo in frigorifero per qualche giorno o congelarlo per utilizzarlo in seguito. Assicurati di lasciarlo raffreddare completamente prima di riporlo nei contenitori. Il brodo di cappone o di tacchinella nostrano è un piatto che racchiude l’essenza delle festività natalizie. La sua preparazione richiede cura e dedizione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Segui i nostri consigli e porta in tavola un brodo dal sapore autentico e irresistibile. Se vuoi altre idee per ricette natalizie a base di carne, vieni in Macelleria, ti sapremo consigliare al meglio. Siamo qui per aiutarti a rendere il tuo Natale ancora più speciale con piatti che conquisteranno tutti i tuoi ospiti. Buon appetito e buone feste!

Se sei un provetto cuoco o un appassionato di cucina, probabilmente sai quanto sia importante utilizzare ingredienti di qualità per ottenere piatti eccezionali. Uno degli elementi fondamentali per la preparazione di brodi e sughi è lo spezzatino di carne. In questo articolo, ti offriremo consigli utili e ricette per personalizzare i tuoi spezzatini, utilizzando gli ingredienti giusti. Cos'è lo Spezzatino di Carne: Lo spezzatino di carne è un taglio di carne suddiviso in piccoli pezzi, perfetto per la cottura lenta. Questa tecnica consente alla carne di diventare tenera e di assorbire i sapori degli altri ingredienti, rendendo lo spezzatino ideale per brodi e sughi ricchi e saporiti. Ingredienti per Personalizzare il Tuo Spezzatino: Carne di Qualità : Manzo : Per un sapore robusto e una consistenza tenera, opta per tagli come il collo, la spalla o il petto. Maiale : Perfetto per sughi dolci e aciduli, scegli tagli come la spalla o la pancetta. Agnello : Offre un sapore distintivo, ideale per ricette più particolari. Verdure : Cipolle e Aglio : Fondamentali per aggiungere profondità al sapore. Patate, Carote e Sedano : Aggiungono dolcezza e complessità. Pomodori : Utilizzati in sughi e ragù per un tocco di acidità. Legumi : C ome i fagioli freschi , che sono un prodotto estiva, che si gusta però meglio con i primi freddi. Erbe aromatiche e Spezie : Timo, Rosmarino, Alloro : Perfetti per insaporire brodi e stufati. Paprika, Peperoncino : Aggiungono un tocco di piccantezza. Noce Moscata, Chiodi di Garofano : Per un aroma inconfondibile. Passaggi per Preparare lo Spezzatino Perfetto: Scegli la Carne Giusta : Recati in una macelleria di fiducia, come la Macelleria Paolo di Ancona, per assicurarti di ottenere carne fresca e di alta qualità. Preparazione della Carne : Taglia la carne in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea. Se desideri una consulenza su come effettuare il taglio, non esitare a chiedere al tuo macellaio di fiducia. Marinatura : Marinare la carne con vino, erbe aromatiche e spezie per almeno un'ora prima della cottura può fare la differenza. Questo passaggio aiuta a intenerire la carne e a infondere sapore. Cottura : Rosola la carne in olio d'oliva fino a quando non è ben dorata. Aggiungi le verdure e continua la cottura. Infine, aggiungi brodo o vino e lascia cuocere lentamente fino a quando la carne non è tenera. Personalizzazione : Aggiungi gli ingredienti che preferisci per personalizzare il sapore, come pomodori pelati o funghi per un ragù più ricco. Assapora : Lascia riposare il tuo spezzatino per qualche minuto prima di servirlo. Questo permette ai sapori di amalgamarsi meglio. Creare spezzatini per brodi e sughi può sembrare un'arte, ma con i giusti consigli e ingredienti, puoi trasformare ogni pasto in un'esperienza culinaria indimenticabile. Affidati alla consulenza della Macelleria Paolo di Ancona per scegliere i migliori tagli di carne e ottenere consigli su misura per le tue esigenze. Non esitare a visitare la nostra macelleria per ulteriori consigli e prodotti di alta qualità. Insieme, possiamo rendere ogni piatto un capolavoro. Buona cucina! 

Consigli e carni ideali

Un piatto estivo pronto in 10 minuti

Un secondo piatto facile e veloce

Molte persone inesperte in cucina spesso si sentono intimidite dalla preparazione di piatti a base di carne. Non è tuttavia necessario rinunciare alla preparazione di deliziosi pasti solo perché si ha poco tempo o ci si considera non abili ai fornelli

Quando si parla di carne macinata, la freschezza è fondamentale per garantirne qualità e caratteristiche organolettiche desiderate. La macelleria moderna comprende l'importanza di offrire carni macinate al momento utilizzando tritacarne refrigerati.